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Tamime and Robinson's Yoghurt (Tamime A. Y. / R K Robinson)
Tamime and Robinson's Yoghurt
Untertitel Science and Technology
Autor Tamime A. Y. / R K Robinson
Verlag Elsevier
Co-Verlag Woodhead Publishing Ltd (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2007
Seiten 808 S.
Artikelnummer 13337679
ISBN 978-1-84569-213-1
Auflage 3. A.
Reihe Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
CHF 443.00
Lieferbar in ca. 10-20 Arbeitstagen
Zusammenfassung
This completely revised and updated third edition incorporates recent developments in scientific research underpinning the production of yoghurt of consistently high-quality. In addition, further scientific details on health-promoting yoghurts have been included.
A. Y. Tamime, formerly of the Scottish Agricultural College, is a internationally renowned scientist within the field of yoghurt quality and production.

R. K. Robinson, formerly of Reading University, is a internationally renowned scientist within the field of yoghurt quality and production.