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Meat Pies (Polcyn, Brian / Ruhlman, Michael)
Meat Pies
Untertitel An Emerging American Craft
Autor Polcyn, Brian / Ruhlman, Michael
Verlag W. W. Norton & Company
Sprache Englisch
Mediaform Adobe Digital Editions
Erscheinungsjahr 2024
Seiten 224 S.
Artikelnummer 45935259
ISBN 978-0-393-54172-4
Plattform EPUB
Kopierschutz Wasserzeichen
CHF 49.35

Brian Polcyn has owned and operated many of Detroit's finest restaurants, namely Forest Grill and Five Lakes Grill. From 1997 to 2024, he served on the full-time faculty of the Culinary Arts program at Schoolcraft College in Livonia, Michigan, where he taught butchery and charcuterie. He is the co-author of a series of cookbooks on the art of charcuterie, including Charcuterie; Salumi; and Pâté, Confit, Rillette.